ザンビア共和国の食文化は、主にトウモロコシを基盤とした「シマ」と呼ばれる主食を中心に、新鮮な野菜や肉、魚を組み合わせたシンプルで栄養豊富な料理が特徴です。

ンシマ（Nshima）

これはザンビアの主食で、トウモロコシの粉を水で煮て作るポリッジのような料理です。多くの場合、肉や野菜のシチューと一緒に食べられます。

ニョンボ（Nyama）

ザンビアでは肉料理が一般的で、「ニョンボ」という言葉は肉全般を指します。特に牛肉やヤギ肉がよく使われます。

カピンタ（Kapenta）

小魚を乾燥させたもので、揚げたり煮たりして食べます。タンパク質源として人気があります。

チブワ（Chibwabwa）

カボチャの葉を使った料理で、通常はトマトや玉ねぎと一緒に煮込まれます。