イエメン共和国の食文化は、スパイスを豊富に使った風味豊かな料理が特徴で、特に「ザルブ」と呼ばれる炊き込みご飯や、肉や魚を使った煮込み料理が人気で、地域ごとに独自の食材や調理法が受け継がれています。

サルタ

イエメンの伝統的なシチューで、肉や野菜、ハーブ、スパイスが豊富に使われています。特徴的なのは、フェヌグリークの泡立てたソースが上にかけられることです。

マンディ

米と肉（通常は鶏肉や羊肉）をスパイスで調理した料理で、特にお祝いの席でよく食べられます。炭火で調理されることが多く、独特の風味が楽しめます。

ファタ

パンを使った料理で、パンを細かく砕いてスープやヨーグルト、蜂蜜などと混ぜて食べます。甘いバージョンと塩味のバージョンがあります。

ザハウィ

トマト、唐辛子、コリアンダー、ニンニクなどを混ぜた辛いソースで、さまざまな料理の付け合わせとして使われます。