サモア独立国の食文化は、タロイモやココナッツ、魚介類を中心にした新鮮で豊かな食材を活かし、伝統的な調理法である「ウマ」を用いて、家族やコミュニティの絆を深める重要な役割を果たしています。

オカ（Oka）

新鮮な生魚をライムジュースやココナッツミルクでマリネした料理で、サモア版のセビーチェとも言えます。

パルサミ（Palusami）

タロイモの葉でココナッツクリームを包み、オーブンで焼いた料理です。時には肉や魚が加えられることもあります。

サポイ・サイ（Sapasui）

サモア風のチャプスイで、春雨を肉や野菜とともに炒めた料理です。中国料理の影響を受けています。