モーリタニア・イスラム共和国の食文化は、主に米、穀物、魚、肉を基盤とし、特にスパイスやハーブを豊富に使った料理が特徴で、伝統的な料理にはタジンやクスクスが含まれ、食事は家族や友人と共に楽しむ重要な社交の場となっています。

チェブジェン

魚と米を主な材料とする料理で、トマトソースや野菜と一緒に調理されます。セネガルの「チェブ・ジェン」と似ていますが、モーリタニアのバージョンは独自の風味を持っています。

メルフーズ

クスクスを使った料理で、羊肉や牛肉、野菜と共に調理されます。クスクスはモーリタニアの食文化において重要な役割を果たしています。

マルオ

ヤギ肉や羊肉を使ったシチューで、トマトや玉ねぎ、スパイスを加えて煮込まれます。パンと一緒に食べることが一般的です。