キルギス共和国の食文化は、主に羊肉や乳製品を中心とした伝統的な料理が特徴で、特に「バイマクス」や「ラグマン」といった料理が人気で、遊牧民の生活様式を反映した素朴で栄養価の高い食事が楽しめます。

ベシュバルマク

羊肉や馬肉を使った料理で、茹でた肉を細かく切り、特製の手打ち麺と一緒に提供されます。「ベシュバルマク」は「五本の指」という意味で、手で食べることが由来です。

ラグマン

中央アジアで広く食べられている麺料理で、手打ちの麺に肉と野菜を炒めた具材をのせ、スープをかけて食べます。

プロフ

米を使ったピラフの一種で、肉（通常は羊肉）、人参、玉ねぎなどを一緒に炊き込んだ料理です。特にお祝いの席でよく食べられます。

マンティ

小麦粉の皮で肉や野菜を包んで蒸した餃子のような料理です。ヨーグルトやトマトソースをかけて食べることが多いです。