キューバ共和国の食文化は、スペイン、アフリカ、アメリカ先住民の影響を受けた多様な料理が特徴で、特に米と豆を基盤とした「モホ」や、豚肉を使った「レチョン」が人気です。

ロパ・ビエハ（Ropa Vieja）

牛肉を細かく裂いてトマトソースや野菜と一緒に煮込んだ料理です。スペイン語で「古着」という意味の名前がついています。

モロス・イ・クリスティアーノス（Moros y Cristianos）

黒豆と白米を一緒に炊き込んだ料理で、スペインの歴史にちなんで「ムーア人とキリスト教徒」という意味の名前がついています。

ピカディージョ（Picadillo）

牛ひき肉をトマト、玉ねぎ、ピーマン、オリーブなどと一緒に炒めた料理です。レーズンやアーモンドを加えることもあります。

アロス・コン・ポヨ（Arroz con Pollo）

鶏肉と米を一緒に炊き込んだ料理で、サフランやクミンなどのスパイスで風味付けされています。