チリ共和国の食文化は、海に囲まれた地理的特性を活かした新鮮な海産物と、豊かな農産物を組み合わせた多様な料理が特徴であり、特に魚介類を使ったセビーチェや、地元のワインと共に楽しむアサード（バーベキュー）が人気です。

アサード（Asado）

アサードは、チリを含む南米の多くの国で人気のあるバーベキュー料理です。牛肉や豚肉、鶏肉などをグリルで焼き、シンプルな塩味で楽しむことが一般的です。

エンパナーダ（Empanada）

エンパナーダは、チリの伝統的なペイストリーで、肉、タマネギ、オリーブ、ゆで卵などを詰めたものです。特に「エンパナーダ・デ・ピノ」（Empanada de Pino）と呼ばれる牛肉を使ったものが有名です。

カスエラ（Cazuela）

カスエラは、肉（鶏肉や牛肉など）、野菜（ジャガイモ、カボチャ、トウモロコシなど）、スパイスを煮込んだスープ料理で、家庭料理として広く親しまれています。

パステル・デ・チョクロ（Pastel de Choclo）

パステル・デ・チョクロは、トウモロコシのペーストを使ったグラタン風の料理で、牛肉や鶏肉、卵、オリーブなどが層になっています。