ギニア共和国の食文化は、米やキャッサバを主食とし、スパイシーなソースや野菜、肉料理を豊富に取り入れた多様な料理が特徴で、特に「ジャロフライス」や「フフ」といった伝統的な料理が人気です。

ポンデュ

カッサバの葉を煮込んで作る料理で、ピーナッツバターや魚、肉などを加えて風味を出します。

フフ

ヤムイモやキャッサバなどを茹でてつぶし、ペースト状にしたもの。スープやシチューと一緒に食べられます。

マフェ

ピーナッツソースをベースにしたシチューで、肉や野菜を煮込んで作ります。ライスと一緒に提供されることが多いです。

アッチェケ

キャッサバを発酵させてから蒸したもので、クスクスのような食感があります。魚や肉と一緒に食べられます。