北マケドニア共和国の食文化は、地中海とバルカン半島の影響を受けた多様な料理が特徴で、特に新鮮な野菜や肉、乳製品を使った料理が豊富であり、伝統的な料理にはグリルした肉やパプリカを使ったサラダ、そして手作りのパンが欠かせません。

タヴチェ・グラフチェ

白インゲン豆を使った伝統的な豆の煮込み料理で、スパイスや野菜と共にオーブンで焼き上げます。

アイヴァル（Ajvar）

焼いた赤ピーマンとナスをペースト状にしたもので、パンや肉料理の付け合わせとして人気があります。

パストルマイリヤ（Pastrmajlija）

平たいパンの上に塩漬け肉を乗せて焼いた料理で、ピザに似ていますが、よりシンプルな味わいです。