カンボジア王国の食文化は、米を主食とし、魚や野菜を豊富に使った新鮮で香り高い料理が特徴で、特に魚醤やハーブを多用した独自の風味が楽しめる。

アモック（Amok）

カンボジアを代表する伝統的な料理で、魚や鶏肉をココナッツミルクとカレーペーストで蒸し焼きにしたものです。バナナの葉で包んで調理されることが多く、香り豊かでクリーミーな味わいが特徴です。

ロックラック（Lok Lak）

牛肉を使った料理で、牛肉を炒めて黒胡椒やライム、魚醤で味付けします。サラダやライスと一緒に提供されることが多いです。

サムラー・カコー（Samlar Kako）

カンボジア風の野菜スープで、魚や豚肉、さまざまな野菜を煮込んで作ります。発酵させた魚のペースト「プラホック」が風味を引き立てます。