エクアドル共和国の食文化は、地域ごとの多様な食材を活かした料理が特徴で、特に海鮮やトウモロコシ、バナナを使った料理が豊富で、伝統的なスープや煮込み料理が家庭の食卓に欠かせない存在となっています。

セビーチェ

新鮮な魚介類をレモン汁やライム汁でマリネした料理で、トマト、玉ねぎ、コリアンダーなどと一緒に提供されます。

エンセボジャード

主に魚を使ったスープで、玉ねぎ、トマト、レモン汁、香辛料が加えられています。通常はバナナやキャッサバと一緒に食べられます。

ユミータ

トウモロコシの生地にチーズやバターを加え、トウモロコシの皮で包んで蒸した料理です。

ロクロ・デ・パパ

じゃがいもをベースにしたスープで、チーズやアボカドを加え、クリーミーな食感が特徴です。