リベリア共和国の食文化は、主に米やキャッサバを基盤とし、魚や肉、野菜を豊富に使ったスパイシーな料理が特徴で、特に「ジョロフライス」や「フフ」といった伝統的な料理が人気です。

ジョロフライス

西アフリカ全体で人気のある料理で、トマト、玉ねぎ、ピーマン、スパイスで味付けされた炊き込みご飯です。鶏肉や魚、野菜を加えることもあります。

キャッサバリーフ

キャッサバの葉を使ったシチューで、肉や魚、ピーナッツバターなどと一緒に煮込まれます。ご飯やフーフーと一緒に食べられることが多いです。

パルマバター

パルム油の実を煮込んで作られるシチューで、肉や魚、野菜を加えて味付けされます。濃厚な風味が特徴です。

フーフー

キャッサバやヤムイモを茹でて潰し、練り上げた団子状の主食です。シチューやスープと一緒に食べることが多いです。