イラン・イスラム共和国
更新日：2025年01月10日
イラン・イスラム共和国の食文化は、香辛料やハーブを豊富に使った多彩な料理が特徴で、特に米料理や肉料理が中心となり、家庭や地域ごとに独自のレシピが受け継がれています。
ケバブ
イランでは様々な種類のケバブがあり、特にラムや鶏肉を使ったものが人気です。炭火で焼かれることが多く、香ばしい風味が特徴です。
チェロウ・ケバブ
サフランライスと一緒に提供されるケバブで、イランの国民食とも言われています。ライスにはバターや卵が添えられることもあります。
ガルメ・サブジ
ハーブをたっぷり使ったシチューで、牛肉や羊肉、豆類が入っています。独特の香りと酸味が特徴で、白米と一緒に食べられることが多いです。
フェセンジャン
鶏肉やアヒルを使った甘酸っぱいシチューで、クルミとザクロのソースで味付けされています。濃厚で深い味わいが特徴です。