モーリシャス共和国の食文化は、多様な民族の影響を受けたスパイシーで風味豊かな料理が特徴で、インド、アフリカ、中国、フランスの要素が融合した独自のグルメシーンを形成しています。

ダール・プリュリ（Dhal Puri）

小麦粉で作った薄いパンケーキのような生地に、すりつぶしたレンズ豆を詰めた料理です。カレーやピクルスと一緒に食べられることが多いです。

ガトー・ピマン（Gato Piment）

ひよこ豆や豆をベースにしたスパイシーな揚げ菓子で、モーリシャスのストリートフードとして人気があります。

ルーグラヴィ（Rougaille）

トマトをベースにしたソースで、肉や魚、ソーセージなどと一緒に煮込んで作られます。ご飯やパンと一緒にいただくことが一般的です。

ブリアニ（Biryani）

インドの影響を受けたスパイシーな米料理で、肉や魚、野菜と一緒に炊き込まれています。