南スーダン共和国の食文化は、主に穀物や野菜、肉を基盤とし、特にコーリ（トウモロコシの粉）やキャッサバを使った料理が多く、伝統的な調理法と地域の食材を活かした素朴で栄養価の高い食事が特徴です。

アシダ

トウモロコシやソルガムの粉を使って作られる粘り気のあるお粥のような料理です。スープやシチューと一緒に食べられることが多いです。

ワラワラ

葉野菜やオクラを煮込んで作るスープで、通常はピーナッツバターやトマトを加えて風味を出します。ご飯やアシダと一緒に食べられます。

キサラ

ソルガムやトウモロコシの粉を使ったパンケーキのようなもので、主食として食べられます。