モロッコ王国の食文化は、スパイスの豊富な使用と多様な料理スタイルが特徴で、タジンやクスクスなどの伝統的な料理が、アラブ、ベルベル、地中海の影響を受けた独自の風味を生み出しています。

タジン（Tagine）

伝統的なモロッコの煮込み料理で、肉や魚、野菜をスパイスと共に土鍋でじっくりと煮込んだものです。名前は調理に使う円錐形の蓋を持つ土鍋から来ています。

クスクス（Couscous）

蒸したセモリナ粉の粒をベースにした料理で、肉や野菜の煮込みと一緒に供されることが多いです。モロッコでは金曜日の昼食に食べられることが多い伝統的な料理です。

ハリラ（Harira）

レンズ豆やひよこ豆、トマト、肉を使ったスープで、ラマダンの期間中に特によく食べられます。栄養価が高く、滋養に富んだスープです。

パスティラ（Pastilla）

鳥肉や魚介類をフィロ生地で包み、アーモンドやシナモンと共に焼き上げたパイです。甘さと塩味が絶妙に組み合わさった独特の味わいです。