マダガスカル共和国の食文化は、米を主食とし、地元の新鮮な野菜や魚介類、肉を使った多彩な料理が特徴で、特にスパイスやハーブを豊富に使った風味豊かな味付けが魅力です。

ロマザヴァ

マダガスカルの国民食とも言える料理で、葉野菜と肉（主に牛肉や豚肉）を煮込んだスープです。香辛料やハーブを使って風味豊かに仕上げます。

ラヴィトト

すりつぶしたキャッサバの葉と豚肉を煮込んだ料理です。ココナッツミルクを加えてクリーミーにすることもあります。

アコホ・シ・アバンギコ

鶏肉をココナッツミルクと生姜で煮込んだ料理で、非常に風味豊かです。ご飯と一緒に食べることが多いです。

モザンビーク風カレー

マダガスカルでは、インド洋の影響を受けたカレー料理も人気です。シーフードや鶏肉を使ったスパイシーなカレーが一般的です。