パナマ共和国の食文化は、先住民、スペイン植民地時代、アフリカ、カリブ海の影響を受けた多様な料理が特徴で、特に米、豆、トウモロコシを基盤とした料理が豊富で、シーフードや新鮮な果物も多く取り入れられています。

サンコーチョ（Sancocho）

鶏肉を使用したスープで、野菜やハーブ、時にはトウモロコシやユカ（キャッサバ）も加えられます。パナマの国民食とも言える一品です。

アロス・コン・ポーヨ（Arroz con Pollo）

鶏肉と米を一緒に炊き込んだ料理で、パプリカやトマト、オリーブなどが加えられ、風味豊かに仕上げられます。

カチータ（Cachita）

パナマ風のタマルで、トウモロコシの生地に肉や野菜を詰め、バナナの葉で包んで蒸した料理です。

カルネ・エンパナーダ（Carne Empanada）

肉を詰めたパイで、揚げたり焼いたりして作られます。牛肉や鶏肉が一般的です。