ドミニカ国の食文化は、アフリカ、スペイン、タインオスの影響を受けた多様な料理が特徴で、特に米、豆、肉を使った「ラ・バンダ」や新鮮な魚介類を用いた料理が人気です。

カリルー・スープ

カリルーという葉野菜を使ったスープで、ココナッツミルクやオクラ、タロイモ、肉や魚などを加えて作られます。

マウンテンチキン

実際にはカエルの一種であるジャイアントディッチフロッグを使った料理で、フライや煮込みなどで提供されます。

グリーンフィグ・アンド・ソルトフィッシュ

青いバナナ（プランテン）と塩漬けのタラを使った料理で、よく朝食や昼食に食べられます。

アキラ

塩魚やタラを使って作る揚げ団子で、スパイシーな風味が特徴です。