Flight Note
フライト情報 & 搭乗記
- 窓から見たい景色
- 雪を頂くアルボルズ山脈と、その裾に広がる大都市の灯
- おすすめの店
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レストラン アラジン
BolBol（ボルボル）
ジャーメ ジャム - 次に食べたい料理
- 次はサフランライスのチェロウケバブか、ハーブ煮込みゴルメサブジへ。
クルミのコクとザクロの酸味が、鶏の旨みを包んで押し寄せる。甘いのか酸っぱいのか、旨いのか——分類を拒む深さがある。詩と庭園を愛でた帝国の美意識が、この一皿の濃厚さに宿っている気がした。
Food Data
料理データ
今日の機内食候補
ザクロ糖蜜とクルミで鶏を煮る、甘酸っぱく濃厚な宮廷風煮込み。
サフランライスに串焼き肉を添える、イランの国民食。
ハーブをたっぷり使う、独特の香りと酸味の煮込み。
一皿の物語
フェセンジャンの表の顔は、ザクロとクルミで鶏を煮た濃厚で甘酸っぱい宮廷風の煮込み。けれど裏側には、ナッツと果実の糖蜜という保存食を組み合わせ、肉が少なくても深い満足を作り出す、砂漠と山の国の緻密な計算がある。
なぜこの土地で生まれたか
イランの食卓は、二千五百年の帝国の記憶と、詩と庭園を愛でる美意識に満ちている。米は一粒ずつ立つように炊かれ、鍋底にできる香ばしいお焦げタフディグは奪い合いの的だ。サフランの香り、ザクロの酸味、ハーブの青さ——どれも「バランスと調和」を尊ぶペルシャ料理の哲学を映す。客人を米と煮込みでもてなす食卓は、厳しい国際環境の中でも変わらない、この国の誇りだ。
生活の知恵
米を美しく炊けば、それだけでごちそうになる。ハーブをどっさり炒めて煮込めば、少しの肉でも香り高いシチュー、ゴルメサブジができる。クルミと果実の糖蜜という保存の効く素材が、鶏一枚を宴の一皿に変える。乾燥ライムやサフランの香りで、質素さを豊かさに転じる知恵が生きている。
SkyMeal式レシピ
鶏もも…350g、クルミ…200g（よく挽く）、玉ねぎ…1個（みじん）、ザクロ糖蜜…120ml、水…400ml、砂糖…小さじ2（好みで）、ターメリック…小さじ1/3、シナモン…少々、塩…小さじ1
クルミをフードプロセッサでペースト状にし、油をひかず弱火で5分乾煎りする。別鍋で玉ねぎを炒め、鶏を加え色づける。クルミ・ターメリック・水を加え弱火で20分。ザクロ糖蜜・砂糖・シナモン・塩を加え、さらに15〜20分、とろみが出るまで煮る。ご飯（できればサフランライス）と供する。
本場はザクロ糖蜜の酸味と一粒ずつ立つ長粒米が命。日本版もザクロ糖蜜さえ手に入れば、クルミのコクとともにペルシャの宮廷の味にぐっと近づく。
SkyMealスコア
- うまさ
- 5/5
- 異国感
- 4/5
- コスパ
- 3/5
- ファーストクラス映え
- 5/5
- 日本で食べやすさ
- 3/5
甘酸っぱく濃厚な唯一無二の味。ペルシャ料理店も各地にあり、特別な日にふさわしい一皿。